Швидкий маринад для м’якого шашлику

Якщо ідея смажити шашлик виникла спонтанно і часу на маринування м’яса практично немає – на допомогу прийде маринад на основі ківі. Цей фрукт дуже добре розм’якшує м’ясо, роблячи його соковитішим і ніжнішим. Маринувати м’ясо з ківі потрібно не більше 2 годин, а для дрібніших шматочків вистачить і однієї години. Далі розповімо як приготувати такий маринад.

Інгредієнти на 5-6 порцій:

• Свинина – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 4 великі головки
• Ківі – 3 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Зіра – 1/3 ч.л.
• Коріандр у зернах – 1 ч.л.
• Вода – 200 мл
• Сіль та перець – за смаком.

Приготування:

Свинину (в ідеалі підійде вирізка або ошийок) добре помити та обсушити. Нарізати на невеликі шматки, розміром 4х4 см. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Петрушку нарубати ножем. З ківі зняти шкірку та натерти фрукт на тертці. Зіру та коріандр трохи розтерти у ступці.

М’ясо перекласти в миску для маринування, додати туди цибулю, зелень і натертий ківі. Всипати спеції, сіль та перець. Влити 200 мл холодної води і трохи пом’яти м’ясо з цибулею та спеціями руками.

Прикрити м’ясо плівкою, а зверху поставити гніт. Залишити маринуватися у теплі на 1 годину. Протягом цього часу перемішати м’ясо кілька разів. За годину можна сміливо приступати до смаження – м’ясо вже буде промариноване.

Подавати такий шашлик можна з фруктовими соусами, наприклад, з ткемалі з жовтої або червоної сливи.

Смачного шашлика та вдалого пікніка!