Кулінарні хитрощі для гарної випічки

Для того, щоб отримати гарну випічку досить мати гарний настрій. Але ТОП-20 наших порад зроблять процесс приготування набагото простішим.

Порада 1

Перш ніж користуватися духовкою електроплити чи газової плити, покладіть аркуш білого паперу на середину дека, поставте його на середню полицю духовки, включивши максимальний нагрів. Зауважте час, протягом якого папір набуде світло-коричневого кольору.

Час, протягом якого папір потемніє – це час, необхідний для попереднього розігріву духовки.

Порада 2

Щоб при випічці в духовці вироби не підгорали, а набували апетитну рум’яну скоринку, насипте під форму трохи крупної солі.

Порада 3

Якщо є побоювання, що виріб підгорить, форму накрийте мокрим пергаментним папером але так, щоб він не торкався тіста. Через 10 хвилин перевірте, як підходе випічка.

Порада 4

Вийнявши виріб з духовки, поставте його в формі на рушник, змочений холодною водою, і остудіть. Після цього випічка добре звільняється від форми.

Порада 5

Ніколи не слід всипати борошно в рідину, а навпаки – поступово додавати рідину в борошно.

Порада 6

Якщо до 500г борошна додати 2 зварені в мундирі терті картоплини, тісто буде більш рихлим.

Порада 7

Тісто придбає неприємний запах і смак, якщо переборщити з содою. Якщо її не докласти, то тісто буде погано пропікатися.

Порада 8

Якщо в тісті мало цукру, то виріб виходить блідим. Якщо цукру в надлишку, то тісто менше піднімається, а середина залишається непропеченою.

Порада 9

Вироби з прісного тіста будуть розсипчастими, якщо в тісто додати ложку коньяку.

Порада 10

Яблука в пирозі швидше приготуються якщо в духовку поставити горщик з гарячою водою.

Порада 11

Очищені яблука і груші для начинки, збережуть свій колір, якщо перед приготуванням їх загорнути в просочену оцтом серветку.

Порада 12

Фрукти посипають цукром в кінці приготування, інакше вони будуть виділяти надто багато соку.

Порада 13

Волоські горіхи для тортів і випічки придбають приємний смак, якщо їх перед приготуванням злегка піджарити.

Порада 14

Корицю, перед тим як застосовувати, потрібно трохи просушити на плиті і потім потовкти з цукром.

Порада 15

Якщо ви збираєтеся додати в тісто родзинки, то після того як його вимиєте, ретельно просушіть, інакше при випічці навколо нього утворюються порожнечі.

Порада 16

Щоб розрізати розсипчастий торт, ніж потрібно нагріти, опустивши окріп або загостривши над полум’ям.

Порада 17

Хочете отримати золотисту скориночку? Змастіть тісто перед випіканням молоком, жиром, яйцем, солодкою або підсоленою водою – чимось одним, звичайно.

Порада 18

Якщо ви вирішили спекти пиріг з ягодами, не кладіть в начинку цукру, краще зробіть тісто солодшим, а готовий пиріг посипте зверху цукровою пудрою.

Порада 19

Щоб при випічці фруктового торта начинка «не втекла», вставте в пиріг кілька макаронин – сік буде підніматися по цих трубочок вгору, а деко НЕ підгорить.

Порада 20

Випечений виріб з великим вмістом цукру набуде більш рівномірне коричневе забарвлення, якщо замість цукрового піску в тісто додати цукрову пудру.