Майже голубці, але не вони: паштет, запечений у капусті

Звучить досить незвично, що паштет можна запікати у капусті. Нагадує формат голубців, але ж це зовсім не вони. Єдине, що можна сказати напевне — це дуже смачно.

Інгредієнти

Вам потрібні наступні:

• свинина — 1 кг;
• сало — 300 г;
• печінка — 600 г;
• капуста — 1 шт.;
• чорнослив — 400 г;
• цибуля — 4 шт.;
• смалець — 30 г;
• яйце — 1 шт.;
• сухе біле вино — 250 мл;
• кмин — дрібка;
• сіль, перець.

Як приготувати

Вино підігрійте і залийте ним чорнослив. Відокремте декілька листків капусти та опустіть у киплячу воду на 5 хвилин. Потім облийте холодною водою. Промокніть серветкою.

З половини м’яса та 1/3 сала зробіть фарш. Печінку та м’ясо наріжте кубиком. Цибулю відправте смажитись на смальці протягом 5 хвилин, а потім змішайте з фаршем та печінкою. Вбите яйце, сіль та перець — на ваш смак.

Далі залишок сала наріжте скибками та покладіть на дно форми для запікання. Викладіть листя капусти. Далі шарами має бути м’ясо, чорнослив, фарш. Все прикрийте капустою та скибками сала. Накрийте кришкою.

Поставте водяну баню в духовці. Температура — 180 градусів, час приготування — 1 година 45 хвилин. Наприкінці зніміть кришку, щоб утворилась скоринка. Готовий паштет охолодіть та поставте в холодильник на 12 годин. Смачного!