«Секрет» смачних котлет за рецептом шеф-кухаря Лазерсона

Приготувати в домашніх умовах котлети на смак такі ж, які подають в дорогих ресторанах цілком можливо.

Секрет у обов’язковому дотриманні правильних пропорцій, які легко запам’ятовуються.

Нюанси приготування котлет

На кілограм фаршу додають 40% хліба. Так рекомендує робити шеф-кухар Ілля Лазерсон. У сухому вигляді хлібобулочного виробу потрібно 200 г на 1 кг м’ясного компонента.

Слід зазначити, що хліб можна використовувати будь-який навіть найдешевший, на смак це значно не вплине.

Саме пропорції фаршу та хліба визначають смак страви, її соковитість та інші параметри. Інші інгредієнти можна додавати за смаком.

Так, цибулю додає кожен поважаючий себе кухар. Сіль, перець та часник – за смаком.

Паніровку можна робити або відмовитися від неї – залежить від переваг кулінара. Якщо час та інгредієнти дозволяють, то перепон немає.

Після формування котлети викладають на розігріту з рослинною олією сковороду. Вибирають середній вогонь і обсмажують з двох сторін до утворення апетитного рум’янцю.