Xитрість досвідчених кухарів, яка допоможе приготувати «соковиті» відбивні

Любителі смачненько поїсти певно не відмовляться від соковитої відбивної.

Якщо ви засвоїте поради по її приготуванню, то з легкістю справитесь з цією задачею.

Подробиці

Як вибрати м’ясо

Звісно, найсмачніші відбивні приготуються зі свинини. Варто обрати ошийок, де майже немає жиру.

Свинна лопатка, стегно зі світло-рожевим відтінком та прошарками жиру, також відмінно підходять для приготування відбивної.

Якщо ви плануєте приготування відбивних з курячого м’яса, то найкраще підійде куряче філе.

Стегно яловичини має бути світло-червоним. Якщо ж ви збираєтеся приготувати відбивні з баранини, купуйте світле стегно або світлий ошийок.

Якої товщини мають бути шматочки м’яса

Надто тонко не потрібно нарізати м’ясо для відбивних. Воно може пригоріти, й відбивні не вийдуть ніжними та соковитими.

Найкраще нарізати м’ясо шматочками завтовшки до 1,5 сантиметрів. Для цього процесу варто обирати ножі з максимально гострим лезом, щоб легко впоратися з волокнами, не порушивши їхньої структури.

Коли порційні шматочки биточків нарізані, потрібно відбити їх, але тут варто знати міру. Кухонний молоток краще замінити тендерайзером. З його допомогою ви швидше та якісніше підготуєте ваші відбивні до обсмажування.

Які спеції додати до відбивних

Тут нічого секретного – варто натерти м’ясо сіллю з меленим перцем. Це класичні та ідеальні складові в даному випадку. Але, звісно, ви можете додати до них спеції на свій смак та вподобання. Варто при цьому всього додати вміру, щоб поліпшити а не зіпсувати якість страви.

Панірування 

Панірування – обов’язковий процес. Спершу гарно просушіть ваші шматочки відбивних. Для паніровки найчастіше використовують сухарі, та підійде й кунжут.

Час обсмажування

Час обсмажування відбивних залежить від таких чинників як якість сковороди, температурний режим, вид м’яса і таке інше. Смажити м’ясо краще, потримавши на помірному вогні протягом трьох хвилин з кожної із сторін.

Не потрібно робити вогонь маленьким і обсмажувати м’ясо надто довго. Так ви ризикуєте пересушити відбивні. Враховуйте інтенсивність готування вашої плити, щоб підібрати оптимальний режим приготування страви.