Як приготувати в’ялені сливи на зиму з часником та спеціями

Закуска прикрасить будь-який святковий стіл і буде зїдена одна з перших, адже це незвичайна, але дуже смачна страва.

За цим рецептом сливи виходять ароматними, насиченими і в міру пряними – словом, справжня смакота.

Подробиці

Продукти (на 2 банки по 0,5 л):

• сливи – 3 кг;
• сіль та цукор – по кілька щіпок;
• часник – 8 зубчиків;
• перець чилі – 2 стручки;
• рослинна олія – літр;
• базилік (сушений) та орегано – по 1 чайній ложці;
• розмарин та коріандр – по ½ чайної ложки;
• кардамон та кориця – по чверті чайної ложки.

У кожну банку:

• сіль – ½ чайної ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• оцет (яблучний 6%) – столова ложка.

Покрокове приготування

1. Сливи нарізають навпіл і видаляють кісточки. Потім поміщають їх на решітку дегідратора. Можна в’ялити і в духовці, головне, щоб температура була +70 °C. Процес займає рівно 24 години. Перед в’яленням посипте сливи сіллю та цукром.
2. Готові сливи повинні вийти м’якими, еластичними. Вони не повинні бути мокрими та пересушеними.
3. Далі черга за базиліком, орегано, розмарином, коріандром, кардамоном, корицею. Спеції потрібно змішати.
4. Потім у банки шарами викладають в’ялені сливи, пластини часнику, кільця гострого перцю. Кожен шар трохи посипають спеціями. Сливи потрібно укладати максимально щільно.
5. Після укладання слив, часнику та перцю додають цукор, сіль та оцет. У сотейнику гріють олію «до перших бульбашок».
6. Ємності заливають рослинною олією, закривають кришками і злегка трусять банки, щоб цукор та сіль розчинилися. Зберігаються заготовки лише у холоді, тому обирайте льох чи холодильник.