Навіщо шеф-кухарі в ресторані додають у котлетний фарш корицю та цукор

Список продуктів для приготування традиційних котлет простий: як правило, знадобляться тільки м’ясо, хліб, яйце, цибуля та сіль із прянощами.

Однак професійні кухарі завжди намагаються знайти незвичайні способи покращення смакових якостей страви.

Подробиці

Іноді їх рекомендації здаються дивними.

Наприклад, не всі знають про те, що до складу фаршу можна додати корицю та цукор. На перший погляд подібна порада здається абсурдною, оскільки вона більше нагадує список компонентів для випікання.

У чому перевага такої незвичайної поради

Цукор

Не варто забувати про те, що цукор – це натуральний підсилювач смаку. Його досвідчені кулінари часто додають до основних страв, про що відвідувачі ресторану можуть і не здогадуватися.

Завдяки цукру посилюються найкращі якості продуктів, через що смак виходить насиченим.

У котлети цукор також додають. Проте страву легко зіпсувати, переборщивши із насолодою. На 0,5 кг фаршу береться половина великої ложки цукру.

До речі, цей компонент також допомагає досягти ідеальної скоринки.

Кориця

Всі ми знаємо, що без кориці важко уявити приготування зігрівальних напоїв, цікавих коктейлів та випічки. Однак і котлети від додавання кориці лише виграють.

Справа в тому, що невелика кількість спецій ідеально розкриває смак м’яса.

Додавати компонент варто акуратно – двох щіпок буде цілком достатньо.