Не лише з кабачків та баклажанів: яку ще ікру приготувати

Ікра з помідорів, моркви та болгарського перцю на зиму.

Ця заготовка має яскравий колір, насичений смак і привабливий аромат. Швидко готується і так же швидко з’їдається.

Складові

Вага всіх овочів вказана у вже очищеному вигляді.

• Помідори – 5 кг
• Морква – 1 кг
• Рослинна олія – 300 мл
• Червоні болгарські перці – 1 кг
• Перець чорний горошком – 5-6 штук
• Сіль – 2 ст. ложки
• Цукор – 4 ст. ложки
• Лаврушка – 1–2 листа
• Оцет 9%-й – ¹⁄₂ ст. ложки
• Часник – 50 г

Приготування

1. У каструлю перекрутіть через м’ясорубку помідори та моркву.
2. Додайте олію, перемішайте. Доведіть до кипіння та тушкуйте під кришкою близько 30 хвилин.
3. Подрібніть за допомогою м’ясорубки болгарські перці. Додайте їх до овочів разом із чорним перцем, сіллю, цукром та лаврушкою.
4. Перемішайте та варіть 20–30 хвилин після закипання.
5. Подрібніть часник. Додайте в ікру разом із оцтом. Готуйте ще 10 хвилин.
6. Розлийте ікру в стерилізовані банки. Закатайте, переверніть та укутайте. Після остигання зберігайте у прохолодному приміщенні.