Кулінарія

Навіщо додавати сіль у солодку випічку

У рецептах десертів нерідко згадується такий інгредієнт, як сіль. Здавалося б, ця спеція не потрібна у солодкій випічці: солоний компонент лише погіршить смак майбутньої страви. Однак досвідчені кулінари не погоджуються з цим твердженням.

Подробиці

Навпаки, кухарі наполягають на необхідності додавання солі в тісто для пирогів, печива та інших солодощів.

Навіщо додавати сіль у тісто

Можна назвати відразу кілька причин, що пояснюють важливість використання хлориду натрію при приготуванні солодощів.

По-перше, не варто забувати, що спеція є підсилювачем смаку. Сіль допоможе розкрити аромат інгредієнтів випічки. А ось несолене тісто буде прісним.

По-друге, сіль покращує консистенцію тіста за рахунок зміцнення клейковини. Борошнова основа набуває пружності.

По-третє, якщо не посолити майбутню випічку, вона може виявитися занадто сухою. А ось наявність солі сприятиме збереженню певної вологості та появі соковитості у начинки.

Скільки додавати солі

Зрозуміло, надлишок цього продукту не призведе ні до чого хорошого. Якщо ви додасте у тісто занадто багато солі, то ви просто зіпсуєте блюдо.

Сіль покращує смак випічки лише за умови помірного використання. Половини чайної ложки буде цілком достатньо.

Кавун Наталія

Закінчила Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, факультет журналістики. Головний редактор розділів “Краса”, “Лайфстайл”.

Останні новиники

Сукня-водолазка: найелегантніший вибір для холодного сезону

В осінньо-зимовий сезон сукні зазвичай відходять на другий план. Вранці, особливо в холодну пору, складно…

2 години тому

Які фасони білого пальто стали популярними в цьому сезоні

Вибираючи верхній одяг на холодний сезон, ми насамперед думаємо про практичність. Саме тому непромокаючі тканини…

3 години тому

Синій – головний колір цієї зими: які відтінки найпопулярніші

Ми вже багато говорили про найактуальніші кольори сезону осінь-зима 2024/2025, але сьогодні хочеться виділити одну…

9 години тому

4 комбінації одягу і взуття, які зроблять візуально вищою і стрункішою

Напевно багато хто з вас регулярно задаються питанням, як без довгих тренувань і болісних дієт…

21 годину тому

Якої висоти чоботи будуть популярні цієї осені і зими

Вибір теплого та стильного взуття – обов'язковий етап підготовки гардеробу до зими. Дизайнери пропонують масу…

21 годину тому

Вічна класика: як стилізувати білу сорочку у новому сезоні

Небагато речей здатні зберегти свою актуальність крізь роки, але біла сорочка — виняток із усіх…

1 день тому