Кисло-солодкий салат на зиму із буряка — смакуватиме всім

Спробуйте приготувати на зиму чудовий кисло-солодкий салат із буряка. Ця страва буде до смаку не тільки любителям буряків, а й усім шанувальникам овочевих салатів. А пікантні часникові нотки та присмак пекучого перчика обов’язково підкорять ваше серце. Головне пам’ятати, що інгредієнти для заготівель обов’язково мають бути свіжими та якісними.

Подробиці

Для приготування треба взяти:

Буряк — 4 кг
Стиглі помідори — 2 кг
Оцет 9% — 200 мл.
Перець болгарський — 600 г.
Часник – 200 г
Сіль — 60 г
Пекучий (гіркий) перець червоний — 2 шт.
Петрушка — 1 пучок.
Цукор — 250 г
Олія соняшникова — 500 мл
Цибуля — 0,5 кг
Морква — 0,5 кг

Для початку треба очистити буряки від шкірки. Перетерти їх, використовуючи велику тертку або комбайн.
Очистити морквину та потерти на середню тертку. Деякі господині рекомендують у цьому випадку взяти тертку для корейської моркви, адже тоді готовий салат буде привабливим.

Помідори потрібно перетерти до стану пюре. Використовуйте м’ясорубку або блендер.
Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати тонкою соломкою.

Гіркий перець очистити від насіння і плодоніжок теж, подрібніть ножем маленькими кубиками.
Очищену цибулю порізати кубиками, а часник пустити через прес або потовкти у ступці.

Для приготування варто взяти велику каструлю з товстим дном. Розрахуйте її об’єм з урахуванням усіх продуктів.
Вилийте до каструлі 500 мл олію. Нагрійте її. Висипте в олію цибулю і пасируйте її, поки вона не стане прозорою.

Потім потрібно додати до цибулі болгарський перець та моркву. Смажити, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
Після цього додати підготовлений буряк. Ретельно перемішати, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин.

Додати до буряків помідорне пюре, часник, подрібнений гіркий перчик, сіль, цукор та оцет.
Ретельно перемішати. Накрити кришкою, залишити тушкуватися ще на 40-45 хв.
Готовий салат закласти у сухі, простерилізовані банки і закатати.

З такої кількості продуктів має вийти приблизно 9 банок по 700 мл чудового салату з буряків на зиму. Він відмінно підійде і до вареної картоплі і смаженої, і до рису. Та й просто зі шматочком чорного хлібчика цей салат піде на ура!