Щавель – у чому його користь і чому варто його вживати в їжу

Як самостійне блюдо щавель важко уявити. Хоча приємно просто пожувати кислі листочки. Це дуже корисно!

Ось які цінні речовини є у невибагливій рослині:

• Аскорбінова кислота (вітамін С)
• Флавоноїди (речовини, що зміцнюють судини)
• Емодин (покращує травлення, знижує ризик розвитку діабету)
• Вітамін К (необхідний для гарної згортання крові)

Звичайно, дози корисних речовин у листі мікроскопічні. Для лікування призначають витяжки із різних частин рослини.

Люди, які детально стежать за здоров’ям побоюються щавлевої кислоти. Вона стимулює відкладення солей, якщо в організмі не вистачає кальцію. Результат – хворі суглоби та каміння у нирках. Але для цього щавель треба їсти щодня і багато.
Або збирати листя у липні та серпні. Вони вже стають жорсткими, кислоти у них дуже багато. Коли щавлеву кислоту видобували для господарських потреб, брали старий щавель.

Молоде листя омолоджує організм. Комплекс мікроелементів та вітамінів діє так:

• Знижує рівень холестерину
• Зміцнює серцево-судинну систему та кісткову тканину
• Сприяє засвоєнню заліза та утворенню гемоглобіну.
• Покращують роботу шлунка та кишечника

Можна додавати щавель у смузі. Він надає кислинку фруктам та овочам. Зберігається аскорбінова кислота, що руйнується при термічній обробці.

Сезон щавлю короткий, але його легко заготовити методом заморозки. Серед зими так приємно побачити у тарілці літню зелень, з половинкою яйця та ложкою сметани.