Як з кабачків приготувати смачний домашній соус, який стане альтернативою аджиці

Традиційно кабачки пускають на оладки чи ікру. Не особливо активні господині просто смажать овоч із часником. Розкажемо, як приготувати не менш смачну закуску, яка мало чим поступається знаменитій абхазькій аджиці.

Для приготування потрібно:

• 2 кг кабачків;
• 400 гр моркви;
• 2 помідори;
• 1 велика головка часнику;
• олія 200 мл;
• оцет (6%) 120 мл;
• цукор – 70 гр;
• сіль – 50 гр;
• перець (червоний мелений) – 1 ч. л.

Як готувати

Овочі миємо та нарізаємо. Кабачки дрібними кубиками, моркву перетираємо на великій тертці.

Томати очищаємо від шкірки. Найпростіше це зробити, виконавши хрестоподібні надрізи та поливши плоди окропом, пропаривши їх ще 5 хвилин.

Помідори ріжемо на четвертинки та подрібнюємо у пюре блендером.

Часник очищаємо пропускаємо через прес.

Потім змішуємо у великій каструлі підготовлені овочі, додаємо олію, оцет, цукор, сіль, перець.

Нагріваємо суміш на сильному вогні, доводимо до кипіння, після чого варимо аджику 1,5 години і перемелюємо блендером.

Розливають аджику у стерильні сухі банки.