Корисна солодка заготівля на зиму: рецепт «повітряної» фруктової пастили

Солодка страва, але зовсім без цукру, а тому це корисна знахідка на зимовий період. Рецепт не найпростіший, але результат вартий того, щоб трохи пом’якшати на кухні.

Покрокове приготування

Готувати страву починають із підготовки яблук. У фруктів видаляють серцевину і розрізають навпіл, але залишають шкірку.

Десерт готують про запас, тому використовують близько 2 кг яблук. Фрукти запікають за температури 180 °C протягом 20-25 хв.

До яблук підсипають трохи лимонної кислоти. Завдяки їй пастила вийде світлішою. Після цього яблука мнуть, перетворюючи на однорідну масу. Перетерти фрукти можна блендером.

Далі білки відокремлюють від жовтків. У рецепті потрібні лише білки. Їх збивають до стійких піків. На кожний кілограм яблук потрібно 4 білки.

З’єднують пюре з яблук та збиті білки. Повинна вийти однорідна повітряна маса. Від загальної кількості суміші відбирають 5-6 ст. л., викладають в окрему ємність, накривають плівкою та ставлять у холодильник.

Далі беруть деко і змащують олією. На нього викладають половину маси.

Яблучну суміш ставлять у сушарку на температуру 60 °C приблизно на шість годин.

Сушарку можна замінити на духовку. Температура потрібна близько 70–80 °C. Далі слід стежити за готовністю. В середньому знадобиться приблизно 4-5 годин.

9. Далі коржі змащують яблучною сумішшю, яку раніше забирали в холодильник. Коржі укладають один на інший. Потім їх розрізають навпіл і знову змащують.

Залишається тільки поставити їх у духовку або сушарку на кілька годин. На цьому приготування солодкого повітряного десерту завершено на зиму.