Перевірений рецепт із баклажанів у томаті

Баклажан – один з улюблених овочів українців. Тому і рецептів із ними є багато. Улюблених – менше. Тому пропонуємо вам один із них, що може вам сподобатися.

Подробиці

Для приготування баклажанів у томатному соусі вам необхідно:
3 кг баклажанів
200 г борошна
4 ст. л. солі
300 мл олії

Для соусу: 3 кг помідорів, обсмажену цибулю, сіль, цукор, оцет, 1 кг цибулі, 200 г олії, 2 ст. л солі, 3 ст. л цукру, 2 ст. л 9% оцту, 50 г зелені петрушки, 5 лаврових листочки, духмяний перець, 1 склянка кип’яченої води.

Помиті баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю. Через пів години промити, обсушити, обкачати в борошні й обсмажити в олії.

З помідорів робимо сік, переливаємо в емальовану каструлю, доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, оцет, обсмажену цибулю, подрібнену зелень, лаврове листя перець і даємо закипіти на середньому вогні.

Тоді додаємо баклажани й кип’ятимо на повільному вогні 45 хв, акуратно помішуючи, щоб зберегти форму баклажан. Наповнюємо гарячою сумішшю банки, накриваємо кришками, перевертаємо та охолоджуємо під накриттям.

Таких баклажанів у густому томатному соусі вийде 4,5-5 л. Дуже смачно!