Як приготувати ідеальні драники, деруни, картопляники

Врожай картоплі починають збирати, а тому час приготувати смачні домашні драники або деруни з картоплі. Їх вважають білоруською стравою, насправді драники готують давно і в Україні, і називають дерунами. В Ізраїлі — латкес, Чехії — брамбраки. Але прийшли вони з німецької кухні, там їх називають kartoffelpuffer (картопляні оладки).

Готуються картопляники швидко, і подають їх до столу гарячими, зазвичай зі сметаною. Іноді драники готують із кабачка, капусти, гарбуза і навіть яблука. Всі ці страви різні на смак, але дуже смачні!

Подробиці

Для приготування візьміть:

• 600 г картоплі
• 1 невелика цибулина
• 1 ч. л. сметани
• 1 яйце
• 2 ст. л. борошна
• сіль, перець — на смак
• соняшникова олія для смаження
• сметана та зелень для подачі

Як готувати картопляні деруни:

Насамперед чистимо цибулю і картоплю. Тремо картоплю на великій тертці, а цибулю — на дрібній. Змішуємо і перекладаємо на сито або друшляк, залишаємо хвилин на 15-20, щоб стікала зайва рідина.

Потім віджимаємо руками картопляну масу. У драниках потрібна цибуля, не тільки для смаку, вона не дасть картоплі потемніти, щоб драники не стали сірими.

Додаємо до картоплі яйця, сметану, сіль, перець. Перемішуємо. Потім додаємо борошно, що просіюємо перед цим, і знову добре перемішуємо.

Відразу починаємо смажити драники. Відправляємо картопляну масу (по одній столовій ложці) на добре розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Смажимо на помірному вогні до золотистої скоринки.

Перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку до рум’яності. Готові драники перекладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

Драники подаємо до столу відразу, гарячими, поки вони хрусткі. До них дуже добре підійде сметана із зеленню, особливо кропом. Це дуже смачна, проста страва, яку наприкінці серпня готувати — гарна ідея!