Ідеальним вважається такий стан м’ясної страви, при якому шматочки є м’якими, ніжними та добре жуються. Однак іноді сире м’ясо залишається надто твердим навіть після розморожування.
Якщо продукт відрізняється надмірною жорсткістю, яка не дає навіть нормально нарізати його, то він потребує розм’якшення.
У цьому випадку досвічені кулінари використовують рідину, з доступом до якої не повинно виникнути жодних проблем.
Правильна підготовка м’яса
Розм’якшити можна навіть найжорсткіше м’ясо. Для цього його треба покласти у розсіл. Причому бажано використовувати розсіл з капусти.
Полежавши недовго у цьому солоному розчині, сире м’ясо набуде максимальної м’якості.
Після цього страву можна сміливо викладати на сковороду або відправляти у каструлю з водою.
Результати замочування не будуть нівельовані термічною обробкою: м’ясо залишиться таким самим ніжним.
Смажена або варена страва відрізнятиметься прекрасною консистенцією, та порадує гурмана своїм чудовим смаком.
Якщо ви помітили, що кущі малини всихають разом з плодами, то це означає, що рослині…
Якщо ви любите авокадо, то цей рецепт саме для вас. У подробицях написали, як приготувати…
Для помідорів дуже важливий правильний полив від посадки й до утворення зав'язі. Читайте у подробицях…
Почався сезон молодого щавлю, а це означає, що господині варять зелений борщ. Як зварити смачний…
Патисон - дуже смачний та корисний овоч. Вони смак подібні до кабачків, але м'якоть щільніша.…
Олег Пасюк чесно розповів, що в нього була залежність від паління та наркотиків, алкоголю. Погані…