Габузове різотто с грибами

Різотто – це чудова страва італійської кухні, яка неодмінно порадує ваших гостей і домочадців. Основні інгредієнтами різотто – рис, вершкове масло та пармезан.
Різотто хоро тим, що можна експериментувати з різними добавками. Його готують з морепродуктами, рибою, овочами та фруктами. Незмінним повинні залишатися лише три компоненти: хороший (а важливіше навіть ПРАВИЛЬНИЙ) рис, шматочок масла та пармезан. Все, інше на ваш розсуд.

Відразу скажу, якщо гарбуз не любите – дайте йому шанс. Часто буває так, що ми просто пробуємо продукт у невірний час у невірній страві.

Спробуйте і ви отримаєте в результаті – дуже кремову, ароматну і ніжну страву. І за ці показники якраз і відповідають нинчезгадані інгредієнти.

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза
• 200 г рису арборіо
• 1 шт. цибуля
• 50 г оливкової олії
• 4 зуб. часнику
• 50 г вершкового масла
• 50 г пармезану
• гриби печериці або інші на ваш розсуд
• 1 л кипятка або гарячого бульйону (овочевого або курячого)
• сіль, мускатний горіх, чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Спочатку підготуємо гарбуз. Тут взагалі все просто. Розрізаємо на шматочки в 1,5-2 см. Вже нарізані часточки очищаємо від шкірки і ріжемо кубиком. Можна й навпаки — спершу очистити половинку, а потім різати часточки та кубики.
2. Обсмажте кубики гарбуза хвилин 7-10. Нам потрібно, щоб кубики трохи схопилися скоринкою.
3. Перекладіть гарбуз в інший посуд  і на тій же сковороді (додайте ще трохи оливкової олії) обсмажте дрібно нарубаний часник і цибулю. Обсмажуємо тільки щоб цибуля стала трохи прозорою.
4. Висипаємо 200 г рису. В цей момент рис як губка і вбирає аромати оливкової олії, цибулі і часнику. Тушкуємо хвилин 5, далі вливаємо літр окропу або гарячого бульйону (овочевий, курячий). Додати гарбуз, гарно перемішати, збавити вогонь і готувати приблизно хвилин 15, періодично помішуючи.
5. Додати пармезан і спеції, добре перемішати, готувати ще хвилин 5.
6. Потім вимкунти вогонь, накрити кришкою і залишити ще на 5 хвилин.
7. Гриби обжарити на оливковій олії до готовності і викласти зверху на готове гарбузове різотто.

Ідеально використовувати глибокі тарілки, для пасти, в них блюдо довше залишається теплим, а для пармезану, масла та крохмалю в рисі – це казка.