Як приготувати смачну кабачкову ікру

Як то кажуть, від студентського гуртожитку до безсмертя рукою подати, а що за студент, якому не знайомий смак кабачкової ікри. Розкажемо, як приготувати приголомшливу овочеву закуску. Готувати треба більше, адже до зими може нічого не лишитися.

Для приготування потрібно:

• кабачки – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 250 г;
• томатна паста – 70 гр;
• оцет – 20 гр;
• корінь селери – 250 гр;
• часник – 3-4 зубчики;
• олія рослинна – 3-4 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль, перець за смаком.

Як готувати

Кабачки потрібно помити, очистити від шкірки, насіння і нарізати на кубики не більше 3 см.

Готовий овоч викладають у каструлю з товстими стінками та дном.

Потім додають олію, сіль і тушкують 30-40 хвилин на слабкому вогні.

У цей час ріжемо цибулю і обсмажуємо разом із часником до прозорого стану. Корінь селери зручніше натерти на тертці та додати на сковороду.

Овочі тушкують 15 хвилин помішуючи.

Додайте обсмажені овочі та томатну пасту в тушкований кабачок і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім влийте оцет, додайте цукор і перець.

По готовності тушковані овочі потрібно збити блендером і, розливши банками, поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.