Мутний бульйон небажано використовувати при приготуванні заливного або холодця: зовнішній вигляд такої страви буде не дуже приємним. Та й деякі супи, створені на непрозорому бульйоні, теж виглядають неапетитно.
Очистити рідку страву можна, якщо використати якийсь абсорбент. Таку назву мають компоненти, які вберуть у собі зайві частинки. При цьому у будь-якого кулінара виникне питання: “Який саме продукт може виступити як цей рятівний засіб.”
Зібрати всі найдрібніші частинки твердої речовини зможе сира біла частина яйця. На три літри бульйону достатньо двох білків.
Замість цього продукту можна використовувати інший яєчний компонент – розім’яту шкаралупу.
Ці продукти не можна кидати в киплячий бульйон. Білок або шкаралупа повинні опинитися в блюді в той момент, коли він трохи охолонув.
Як тільки потрібні компоненти буде додано, вогонь можна знову ввімкнути.
В результаті повторного доведення рідини до кипіння абсорбент збере всі лишні домішки. Залишиться лише видалити їх шумівкою.
Дотримання цієї рекомендації дозволить приготувати прозорий бульйон, який збереже яскравий смак.
Хочеш палку дискусію серед подруг, запитай їх, як з якою частотою правильно мити голову! Справа…
Якщо ти добре "просьорчиш" інтернет, то помітиш, що піджаки-пальто в трендах вже не перший сезон.…
Осінь - це не тільки пора для затишних вечорів, а й час, коли організму потрібна…
Цифра на вагах збільшується, хоча ти через день тренуєшся і правильно харчуєшся? Розповідаємо чому це…
На календарі жовтень, а це означає, що погода може бути мінливою, зранку вже холодно, а…
Ефект плато – поширене явище. Часто ми сприймаємо його як поразку: складно прийняти цифри, які…