Дослідники з Китаю назвали найкорисніший спосіб приготування яловичини. За словами фахівців, м’ясо краще буде засвоюватись організмом, якщо не смажити його і не варити.
Як альтернативу традиційним методам вчені пропонують зовсім інший спосіб: приготування яловичини у вакуумі.
Про це розповіли співробітники Нанкінського сільськогосподарського університету, повідомляє науковий журнал Journal of Agricultural and Food Chemistry.
“Вакуумний” метод приготування яловичини має в кулінарії власну назву – “су-від”.
Раніше він використовувався лише професійними кухарями, які працювали у ресторанах.
Проте в наш час приготувати м’ясо методом су-від можна і на звичайній кухні. Для цього необхідні спеціальні прилади – вакууматори.
За словами китайських вчених, цей спосіб приготування певним чином впливає на структуру м’яса та білка, покращуючи їх засвоюваність.
Якщо яловичину посмажити, вона буде окислена. Подібне станеться й у тому випадку, якщо м’ясо зварити. Однак ступінь окислення білків після варіння буде трохи нижчим.
А ось мінімальним цей показник залишається після приготування яловичини методом су-від.
Полуницю можна й треба підживлювати без хімії, просто, натурально й по-домашньому. Полуничка це любить, і…
Квітневі заморозки — не вирок, якщо знати, як реагувати. Полуничка, капуста, огірочки чи розсада томатів…
Навесні кущі лохини потребують обрізки. Не ігноруйте її проведення. Від цього залежить розмір та смак…
Кущі лохини досить вимогливі. Їм постійно потрібно коригувати кислотність ґрунту, контролювати полив. Весна — початок…
Тренди весна-літо радують в 2025 році. Сумки на будь-який смак та розмір, колір та блиск.…
Стилізація образів квітами вийшла на новий рівень. В цьому сезоні багато говорять про флоральний принт…