Як правильно тушкувати м’ясо: 4 нюанси, про які потрібно пам’ятати

Тушене м’ясо – це смачно. До того ж воно набагато корисніше, ніж смажене.

Але іноді в процесі приготування допускаються помилки, через які страва виходить не такою чудовою, як того хотілося б.

Подробиці

Якщо ви хочете, щоб тушковане м’ясо виходило м’яким і соковитим, дізнайтеся про деякі секрети:

На м’ясі краще не економити: чим дешевший продукт ви оберете, тим жорсткішим вийде результат. Вибирайте якісні шматки, які порадують вас своєю м’якою текстурою.
Дуже важливим етапом є правильний вибір посуду. Найкращим варіантом є чавунний казан з товстим дном. Це забезпечує рівномірне та якісне приготування продукту.
Дехто вважає, що маринувати м’ясо потрібно лише перед смаженням або барбекю. Але і для тушкування це теж є важливим та необхідним етапом. Завдяки маринуванню м’ясо стає набагато соковитішим і м’якшим.
Однак головною проблемою є додавання необхідної кількості рідини. Не бійтеся налити забагато – надлишок бульйону випарується сам. А от якщо влити замало води, то м’ясо залишиться жорстким.

Грицан Таня

Закінчила Харківську державну академію культури. Бібліотекар зі стажем, якій довелося змінити свій профіль на журналіста. Маю великий досвід городництва і кулінарії, завдяки чому знаходжу такі цікаві моменти в кожному з цих напрямів, про які ви могли і не знати.