Чому сирники виходять тверді та гумові: що забувають додавати господині

Сирники – одна з найкаверзніших страв, яка не виходить у багатьох господинь. Найчастіше сирники виходять або дуже твердими, або гумовими на смак, або сирими всередині, або просто розтікаються на сковорідці.

Подробиці

Досвідчені господині, які знають всі нюанси їх приготування, з легкістю можуть уникнути помилок, що призводять до таких результатів.

Якщо у вас рідкий сир, додайте більше яєць. Так сирники вийдуть гарної консистенції і триматимуть форму на сковорідці.

Не шкодуйте борошна. Якщо з двома ложками борошна тісто на сирники виходить рідким, додайте 4 ложки.

Не сипте багато цукру. Не забувайте, що цукор при нагріванні перестає бути твердим і починає танути. Відповідно сирники з великою кількістю цукру розтікаються на сковорідці.

Не кладіть сирники на сковорідку дуже рано – якщо сковорідка не встигне розжаритися, олія не віддасть тепло та змішається з тістом.

А що ж робить сирники гумовими та твердими на смак?

Перед початком готування потрібно просіяти борошно. Це важливий момент і не варто ним нехтувати.

В останній момент потрібно додати в борошно соду і не забути всипати розпушувач.

Випікати сирники потрібно в паніровці, інакше вони виходять рідкими.

Якщо ж з борошном у вас не ладнається, то манка замість борошна позбавить гумового смаку сирників.

Потрібно запам’ятати, що манці потрібно дати час набрякнути, не варто відразу починати смажити. Можна всипати половину борошна, половину манки – експериментуйте, щоб знайти свій ідеальний рецепт.