Повітряний та безцукровий зефір, який тане в роті

Такий зефір можна абсолютно всім, хто любить солодке, але не шанує цукор. Чудово, що можна приготувати таку смакоту. Зефір готують на основі яблучного пюре. Рецепт читайте далі в статті.

Як приготувати

Почнімо з того, що потрібно 300 г яблучного пюре. Поставте його на вогонь та проваріть протягом 10 хвилин. Потрібно, щоб зайва волога випарувалася. Охолодіть до кімнатної температури.

Тепер потрібно збити яєчний білок до стійкої піни. Далі продовжуйте збивати та поступово вводьте яблучне пюре. Зверніть увагу, що тепле пюре додавати не треба, бо білок згорнеться. Коли маса буде пишною, переходьте до сиропу.

Приготувати його потрібно наступним чином. В каструлю насипте 2 ч.л. агар-агару. Влийте 60 мл води та поставте нагріватися на вогонь. Потім всипте 90 г еритриту (альтернатива цукру). Прокип’ятіть протягом  хвилин. Сироп повинен ставки дещо тягучим.

Починайте знову збивати яблучно-білкову масу. Одночасно з цим вводьте тонкою цівкою сироп. Продовжуйте збивати до появи стійких піків.

Далі масу перекладіть в кондитерський мішок та на пергамент відсадіть зефір. Залиште на 12 годин, щоб зефір став твердішим та підсохнув. Смачного!