5 правил, які допоможуть випічці з духовки бути рум’яними та хрусткими

Страви з духовки будуть удвічі смачніші, рум’яніші чи хрусткі, якщо дотримуватися 5 правил користування духовкою. Багато хто користується класичним режимом, забуваючи про можливості та особливості духової шафи.

Подробиці

1. Потенціал конвекції

Завдяки циркуляції в цьому режимі тепле повітря верхньої частини духовки змішується з холодним, що знаходяться внизу. Завдяки роботі вентилятора температура стає однаковою у всіх частинах духовки. Це гарантує швидке приготування страви.

2. Правильне місце для решітки

Для того, щоб страва пропеклась рівномірно, спочатку варто поставити по центру духовки — універсальний спосіб розміщення, що забезпечує рівномірний розподіл теплого повітря зверху і внизу.

Натомість для отримання скоринки форму можна підняти на рівень вище — нагрів там буде сильнішим. Аля добре пропеченої, хрусткої основи страви, навпаки, необхідно опустити на рівень нижче.

3. Колір посуду

Темний посуд нагрівається досить швидко і довше зберігає високу температуру. Світлі ж або скляні форми поглинають тепло повільніше і тримають його недовго. Такий посуд підходить для приготування борошняних виробів — вони добре пропікаються і не пригорають по краях.

4. Готувати на дні духовки

У деяких випадках страву можна приготувати прямо на дні духової шафи. Для цього потрібно просто прибрати решітку і помістити деко в самий низ. Тут продукти добре прожаряться і вийдуть соковитими, з красивою рум’яною скоринкою.

5. Випічку не турбувати

Випікаючи борошняні вироби, радять не відкривати дверцята, щоб тісто не осідало від перепадів температур. Щоб контролювати процес, досить включити лампочку і оцінити ступінь готовності через скло. Так випічка вийде пишною, а в духовку не потрапить холодне повітря. Якщо дверцята все ж довелося відкрити, то закривати їх слід повільно і дуже акуратно, особливо у випадку з бісквітним тістом, яке не терпить протягів.