Ікра з баклажанів тривалого зберігання: зимовий рецепт

На зиму потрібно готувати різні банки з закрутками, які стануть готовою закускою або смачним доповненням для вечері.  Ікра з баклажанів — чудовий варіант, який варто взяти на замітку.

Інгредієнти

Для приготування потрібні такі продукти:

• баклажани — 2,5 кг;
• морква — 800 г;
• цибуля — 1 кг;
• олія — 250 мл;
• томатна паста — 250 г;
• вода — 1 л;
• сіль та цукор — по 50 г;
• мелена паприка — 1,5 ст.л.;
• чорний мелений перець — 1,5 ст.л.;
• оцет 9% — 2 ст.л.

Як приготувати

Баклажани треба почистити та нарізати кубиком. Моркву також на невеликі шматочки поріжте, цибулю.

Потрібно нагріти дві сковороди. Налийте в них олію. Окремо потрібно обсмажити цибулю та моркву.

Тепер баклажани разом з морквою викладіть в велику каструлю. Цибулю наразі ні, бо з нею потрібно допрацювати. До неї покладіть томатну пасту. Прогрійте кілька хвилин та влийте 0,5 л води. Потрібно довести до кипіння. А потім перелийте до баклажанів разом з залишком води. Варіть все разом протягом 1 години. Іноді помішуйте.

Наступним кроком буде додавання цукру, солі, паприки та чорного перцю, оцту. Доведіть ще раз все до кипіння та варіть ще 15 хвилин. Вогонь повинен бути слабким.

Залишається все перемолоти блендером в однорідну масу, довести знову до кипіння на слабкому вогні та розкласти в стерилізовані банки. Закатані банки перегорніть, накрийте. Коли охолонуть, переставте на зберігання.