Лайфстайл

16 способів, як зберегти вітаміни в продуктах під час приготування їжі

Існує мудрий вислів: «людина є те, що вона їсть».

Приділяючи належну увагу правильному здоровому харчуванню, легко уникнути багатьох проблем зі здоров’ям.

Подробиці

Правильно харчуватися – це не тільки розрахувати індивідуальний раціон їжі, її калорійність, частоту прийому, але й вміти приготувати страви так, щоб зберегти в продуктах вітаміни при приготуванні.

  1. При покупці потрібно обирати достиглі на сонці овочі та фрукти. Вони містять набагато більше вітамінів, мінералів та інших поживних речовин.
  2. Не мити довго овочі та фрукти. Вимочування їх у воді призводить до втрати водорозчинних вітамінів та корисних речовин.
  3. Продукти з великим вмістом вітаміну С краще вживати у сирому вигляді. Термообробка знижує кількість вітаміну С.
  4. Для приготування найкраще підійде емальований посуд, для нарізки – керамічний ніж. Посуд із заліза знищує вітамін С.
  5. Готувати їжу потрібно так, щоб її з’їсти сьогодні, не залишаючи на завтра, тому що при розігріванні страви кількість вітамінів у ній зменшується.
  6. Готувати продукти краще на пару або запікати. Варити – у закритій посудині.
  7. Овочі для приготування на пару не очищати від шкірки.
  8. Овочі опускати в киплячу воду.
  9. Що довше термічна обробка продукту, то менше вітамінів у ньому залишиться. Розчинні вітаміни С та групи В вимиваються при тривалому варінні; жиророзчинний вітамін А знищується при обсмажуванні в олії.
  10. Зелень краще різати керамічним ножем або рвати руками.
  11. Чистити та різати овочі чи фрукти безпосередньо перед приготуванням.
  12. При приготуванні їжі необхідний мінімальний контакт продуктів із повітрям, і важливо уникати високих температур.
  13. Нарізати овочі та фрукти краще великими шматками: у них залишається більше поживних речовин, ніж у дрібних шматочках.
  14. При пасеруванні овочів краще використовувати оливкову олію. Такий спосіб обробки позитивно впливає на засвоєння поживних речовин організмом. Наприклад, якщо морква обсмажена в киплячій олії, то засвоєння бета-каротину організмом буде у 6,5 разів краще, ніж якщо її з’їсти у сирому вигляді. Гриби, спаржа, шпинат при пасеруванні лише виграють: поживні речовини, які вони містять, краще перетравлюються організмом.
  15. Додавання оливкової олії до салатів або пасерування допомагає жиророзчинним вітамінам добре засвоюватися організмом.
  16. Оибирайте способи приготування їжі, які допомагають зберегти воду, у якій готуються продукти. Вода вбирає корисні речовини від продуктів, які в ній готуються.

Ці поради допоможуть кожному, кому небайдуже своє здоров’я та здоров’я своїх близьких.

Здоров’я – це дар, який важливо берегти та зміцнювати. Бути здоровим – особиста відповідальність.

Кавун Наталія

Закінчила Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, факультет журналістики. Головний редактор розділів “Краса”, “Лайфстайл”.

Останні новиники

Модні тренди 2024, які залишаться актуальними в 2025 році

Тренди не можуть бути всі швидкоплинними. Причина досить очевидна. Просто деякі з модних тенденцій так…

6 години тому

Не поспішайте за новим одягом: три ознаки, що тренд скоро вийде з моди

Мода швидкоплинна. В цьому є великий сенс. Про це варто замислитися, коли на арені з'являється…

6 години тому

5 трендових образів із звичайною білою сорочкою на зиму

Біла сорочка часом здається найнуднішим предметом гардеробу, хоча обійтися без неї практично неможливо. Насправді, вирішити…

12 години тому

Як виглядають шапки, які будуть стильні в 2025 році

Ви помітили один тренд серед фешн-інфлюєнсерів? Цього сезону вони відводять одну з головних ролей аксесуарам.…

14 години тому

Цей «сніжний» манікюр ідеально підійде для зустрічі Нового року

Знайомимось із черговою версією трендового перлинного манікюру, натхненого сніговим вайбом грудня, який вже ось-ось на…

15 години тому

Светри та кардигани, які поєднуються із брюками та спідницями на високій талії

Трикотажні речі - це не тільки про зиму, вони необхідні кожній модниці цілий рік. Але…

20 години тому