Чому млинці при смаженні прилипають до сковороди та рвуться

Млинці можна навчитися готувати не з першого разу. Це відома істина. Певна помилка в рецептурі чи порушення технології приготування і вони не виходять, які треба. Давайте розглянемо, що саме може стати причиною млинців, які прилипають до сковороди.

Типові помилки

Найперше треба звернути увагу на вологість тіста, яка має бути висока. Якщо ні, тоді клейковина не зможе утворитися. А без неї млинці будуть рватися. Буває, що тісто вийшло надмірно рідке. В цьому випадку потрібно додати борошна.

Олію в тісто додають за рецептурою наприкінці, коли воно вже замішано. Відразу не вливають олію, бо це зашкодить борошну. Воно не зможе набухнути.

Млинці рекомендують смажити на антипригарній сковороді. Якщо такої у вас немає, тоді звичайну треба підготувати. Налийте трохи олії та покладіть шматочки сала. Або можна насипати товстий шар солі та прокаліть з нею сковороду. Охолодіть її потім, протріть серветкою або сухою губкою.

Перед смаженням сковороду потрібно розігріти. А в процесі періодично протирайте сковороду хлібною скоринкою в олії.

Пугачова Людмила

Закінчила Українську академію друкарства по спеціальності «Видавнича справа та редагування». Диплом редакторки переміг диплом економістки, відкривши в душі любов до текстів, а не до розрахунків та формул. Редактор рубрик lifestyle, кулінарія і поради.