Котлети, які береш зі сковорідки, кусаєш, а з них капає “котлетний сік” – мрія кожної господині. Використовуючи однакові для цієї страви інгредієнти, не завжди котлети виходять соковитими. В чому ж причина? Як цього домогтися?
Подробиці
Спочатку пригадаймо склад цієї страви:
М’ясний фарш – 1 кг (800 г м’якоті+200 г свинячого сала).
Цибуля -2 шт. (можна молоти, а можна дрібно порізати).
Часник – 5 великих зубчиків (на часникочавку)
Яйця – 3 шт.
Білий хліб – 200 г
Молоко – 300 г
Перець, сіль – на власний смак
Сода – на кінчику ножа
Такі інгредієнти бере, мабуть, кожна господиня. А соковитість котлет залежить не так від пропорцій, як від того, куди ви вбили яйця.
Яйця потрібно вбивати в розмочений у молоці білий хліб, а не в фарш.
Таким способом вони скріплять хліб і молоко залишиться у фарші. Тоді цю масу вливаємо у фарш(м’ясо, сіль, перець, сода, цибуля, часник).
Ретельно вимішуємо, виробляємо круглі чи овальні котлетки Обвалювати або борошні, або в сухарях.
Смажимо до золотистого кольору з обох боків на олії, не накриваючи кришкою. Смачні, соковиті котлетки готові! Можна сідати за стіл!
Анна ЧерняковаМаю 2 вищі освіти, 2 дітей, 1 кота, а також почуття гумору та досвід, як садити, сапати, полоти, колоти, готувати, відмивати тощо. Вже не перший рік ділюся з читачами ProstoWay досвідом власним, народним і з просторів Інтернету.