Квашена капуста буде хрумка, якщо не допускати одну прикру помилку

Квашена капуста завжди смачна та корисна закуска. Вона насичена великою кількістю корисних елементів. Ферменти, які вона містить, позитивно впливають на роботу кишківника. А ще вона є безоцінним джерелом вітаміну C.

В приготуванні квашеної капусти є одна суттєва проблема. Іноді вона виходить схожа на шмарклі. Досить страшно звучить, навіть бридко. Але ж капуста повинна бути хрумка. Щоб вона такою вийшла потрібно усунути одну прикру помилку або декілька.

Що треба робити

Найчастіше капуста губить хрумку структуру через кілька розповсюджених причин:

використання йодованої солі;
перевищено кількість цукру;
великі перепади температури в приміщенні;
погано втрамбовані овочі;
підібрано неправильний сорт капуст для квашення.

Шари капусти потрібно ретельно перемішувати, якщо ви почали процес утворення слизу. Якщо ще не пізно, то продукт можна врятувати. Перемішайте, втрамбуйте та поставте в холодильник на два дні. Потім капусту можна буде з’їсти.

Якщо слизу в капусті вже утворилося багато, то апусті таким методом не зарадити. Доведеться капусту промивати та постійно тримати в холодильнику. Зрештою, буває, що її треба просто викинути, бо продукт повністю зіпсований.

Пугачова Людмила

Закінчила Українську академію друкарства по спеціальності «Видавнича справа та редагування». Диплом редакторки переміг диплом економістки, відкривши в душі любов до текстів, а не до розрахунків та формул. Редактор рубрик lifestyle, кулінарія і поради.