Бабусин рецепт квашених помідорів: на смак, як із бочки

Бабусині помідори для багатьох є смачними спогадами. Якщо хочете пригадати, то час приготувати квашені помідори, що на смак, мов із бочки. У міру кислі, з солодкими нотками, ароматні та натуральні.

Подробиці

Для приготування треба:

• помідори – 1,5-2 кг.
• морква – 1 шт.
• корінь селери – 50 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• гострий перець чилі – 1/3 стручка
• чорний перець горошком – 10 шт.
• лавровий лист – 3 шт.
• сіль – 2 ст.л.
• вода – 1,5 л

Консервування помідорів цим простим способом може стати прекрасним доповненням до вашого кулінарного репертуару, що родом із дитинства.

Спочатку вам треба нарізати овочі на невеликі кусочки. Це можуть бути коріння селери, гострий перець, цибуля, морква, а також додаткові ароматні і смачні інгредієнти, такі як лавровий лист і перець горошком. Розташуйте ці овочі на дно банки або каструлі.

Розчиніть сіль у холодній воді, приблизно в одній склянці. Потім обережно вилийте цей солоний розчин у банку, де вже розташовані ваші нарізані овочі, заповнюючи банку приблизно наполовину. Залишаючи іншу половину, вилийте залишок води.

Залиште ваші помідори в теплому, а краще гарячому місці упродовж 2 днів. Цей час дозволить їм прокваситися і набути витриманого смаку.

Після ферментації перекладіть помідори в банку і закрийте їх капроновою кришкою. Тепер ви можете зберігати їх в холодильнику і насолоджуватися неймовірним смаком, як із бабусиної бочки. Смачного!