Чому у млинців виходять сухі та ламкі краї: чого не вистачає в тісті

Одна з найулюбленіших страв багатьох – млинці. Їх залюбки смакують і діти з різними начинками.

Якщо млинці не печуться, а засмажуються, значить, щось не так із тістом.

Подробиці

Млинці виходять сухими, якщо в тісті багато яєць, особливо білків.

На 1 літр знадобиться одне, максимум 2 яйця, не більше.

Якщо додати більше яєць – тісто стане щільним та сухим, якщо зовсім не додати яєць, то тісто приклеїться до сковороди.

Відсутність кисломолочних продуктів – друга можлива причина сухих млинців.

Молоко та кисломолочні продукти надають їм еластичності та легкості. Млинці без молока виходять із сухими краями, тому що тісто не зарум’янюється, а засмажується.

Соду краще не додавати зовсім, якщо в тісті немає молока чи кефіру.

Якщо тісто вийшло густим, млинці неодмінно вийдуть сухими, оскільки поки пласт повністю просмажиться, він уже встигне висохнути.

Тоді тісто потрібно розбавити до консистенції рідкої сметани.

Пекти млинці потрібно на маленькому вогні, і бажано на сухій сковорідці, змащеній свинячим жиром. Якщо постійно підливати олії, то млинці будуть сухими.

Якщо млинці випікаються сухими, то можна виправити ситуацію прямо на сковорідці, виливши на сухі краї розтоплене вершкове масло.