Як замаринувати буряк на зиму у банках без стерилізації

Мариновані буряки можна додавати у вінегрет, борщ, салати або просто подавати на стіл як гарнір до основної страви.

Для консервації підходить буряк столових сортів бордового чи темно-червоного кольору. Такі плоди, як правило, круглі і злегка плескаті.

Інгредієнти:

• буряк – 2 кг
• оцет 9% – 50 мл

Для маринаду:

• вода – 250 мл
• цукор – 20 г
• запашний перець – 4 горошини
• гвоздика – 2 шт
• лавровий лист – 2 шт
• сіль – 5 г

Приготування:

Відварюємо буряки 15-20 хвилин, зливаємо воду і знімаємо шкірку.

Далі потрібно визначитися з нарізкою – зберігати буряк у банці можна нарізаним кубиками, соломкою або в тертому вигляді.

На дно кожної банки укладаємо всі спеції.

Кладемо відварені буряки в банки і заливаємо окропом.

Через 15 хвилин зливаємо воду і готуємо на цій рідині маринад.

Поки маринад готується, банку із буряком потрібно закрити кришкою.

Маринад готуємо так: додаємо у воду цукор, сіль, доводимо до кипіння і щоб розтанули сіль та цукор.

Додаємо до маринаду оцет.

Заливаємо маринад у банки, герметично закочуємо і ставимо догори дном та вкриваємо рушником чи ковдрою. Добу витримуємо банки під теплою ковдрою.

Маринований буряк на зиму готовий!