Салат з перловкою: корисний та поживний

Незвичайно, яскраво та соковито. Відкрийте нові грані смаку! Салат з перловкою готується за мотивами знаменитого грецького салату. Крупа додає ситності. Подавайте страву на обід або вечерю для всієї родини, а також це чудове частування на святковий стіл.

Інгредієнти на 4 порції:

• Помідори – 250 гр.
• Огірки – 250 гр.
• Фета – 120 гр.
• Перловка – 80 гр.
• Оливки – 80 гр.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля (червона) – 1 шт.
• Лимонний сік – 2 стол. ложки
• Оливкова олія – 2 стол. ложки
• Винний оцет білий – 1 стол.
• Орегано сухий – 0.5 чайн. ложки
• Суміш перців мелених, сіль за смаком

Приготування

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Овочеву частину та спеції можете доповнювати або замінювати на свій смак. Винний оцет можете замінити на яблучний. Рослинна олія підійде будь-яка, бажано запашна, нерафінована. Краще оливкова.

Перлову крупу промийте і замочіть на кілька годин (краще на ніч, щоб потім не чекати) у холодній воді. Потім воду злийте, крупу відваріть у киплячій підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Готову крупу відкиньте на сито та обсушіть.

Червону цибулину очистіть і наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Викладіть цибулю в миску. Залийте винним оцтом. Залишіть маринуватись на 10 хвилин. Потім маринад злийте.

Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки та наріжте тонкими кільцями.

Помідори вимийте, обсушіть і наріжте шматочками. За бажанням, щоб салат був менш рідким, можете видалити серцевину з насінням. Якщо у вас помідори чері – наріжте їх половинками. Помідори потрібні соковиті, але тверденькі. М’які плоди погано тримають форму, у процесі нарізки та приготування вони розповзуться у безформну масу та зіпсують зовнішній вигляд страви.

Огірки вимийте, обсушіть і наріжте півколами. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена та не гірка, зрізати не потрібно.

Фету наріжте невеликими кубиками. Фету можна замінити на інший м’який сир, наприклад, бринзу, моцареллу, адигейський. Про різні види сирів читайте у статті наприкінці цього рецепту під кроками.

У салатнику поєднайте помідори, огірки, болгарський перець, оливки, червону цибулю, перлову крупу та фету. Салат полийте оливковою олією та лимонним соком, посипте орегано, сіллю та перцем і акуратно перемішайте.

Подайте салат з перловкою та овочами до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Смачного!