Іспанський соус “Ромеско” – універсальна приправа з насиченим смаком

Соус “Ромеско” дуже популярний в Іспанії, де його виробляють навіть у промислових масштабах. Хоча найкращим все ж таки вважається соус домашнього приготування.

Соус “Ромеско” або «Сальса Ромеско» походить із регіону Таррагони, що на Північному Сході Іспанії. Кажуть, що він пішов від місцевих рибалок, які приготували його у ступці, щоб поїсти разом із рибою свіжого улову.

Хоча соус відмінно поєднується з морепродуктами, це також дуже смачний соус до м’яса та овочів.

Запечений червоний перець змішують з меленим мигдалем, оливковою олією та оцтом, щоб вийшов однорідний, насичений горіховий соус, який має чудовий смак, навіть якщо його просто намастити на скибочку свіжого хліба.

Складові:

• Свіжий часник – 1 головка;
• Мигдальні горіхи (очищені) – 30 грам.;
• Фундук (зі шкіркою) – 10-12 горіхів;
• Оливкова олія – 5 ст. ложок;
• Чорний білий хліб – 1 не товста скибочка;
• Помідори стиглі – 2 помідори середнього розміру (або 1 великий помідор);
• Солодкий болгарський червоний перець – 2 великі перці;
• Червоний винний оцет – 3-4 ст. ложки;
• Невеликий гострий перець;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Болгарський перець розріжте на четвертинки, видаліть плодоніжку, серцевину та насіння. Часник почистіть від брудного лушпиння.

На деко викладіть пергамент, покладіть перець шкіркою вгору і цілу голівку часнику.

Збризніть оливковою олією і поставте деко на верхню полицю духової шафи. Запікайте 20 хвилин при 150 градусів.

Хліб посмажте на сковороді до золотистої скоринки з обох боків. Коли хліб трішки охолоне, подрініть його та горіхи в блендері.

Помідори розріжте на четвертинки та обсмажте їх із додаванням оливкової олії на сковороді. 5-7 хвилин.

Викладіть помідори у чашу блендера.

Дістаньте з духовки лист з перцем і часником. Акуратно зніміть обсмажену шкірку з перців і видавіть часник із шкірки.

Запечений перець та часник додайте в блендер. Додайте гострий перець, сіль, влийте винний оцет і пюруйте. Соус готовий!

Смачного! Готуйте вдома – це просто та бюджетно!