«Цукрове» сало: як приготувати смачну закуску

Любителі сала мають у своєму арсеналі свої улюблені рецепти засолювання. Це ще один спосіб приготування закусочного сала, причому готовий продукт виходить м’яким і ніжним навіть у недосвідченого кулінара.

У рецепті використовується цукор, але не варто переживати, що в результаті вийде десерт замість закуски. Сало в шоколаді, звичайно, готують, але все ж таки це продукт на любителя. Цей варіант засолювання дозволить отримати традиційний, звичний смак закуски. Цукор у цьому рецепті використовується для надання м’якості, а не солодкого смаку.

Що необхідно підготувати:

• сало з м’ясними прожилками – 1 кг;
• цукор – 150 – 200 г;
• кам’яна сіль – 500 г;
• свіжий часник – 5 зубків;
• лист лавровий – 3 шт.;
• мелена солодка паприка, хмелі-сунелі, чорний перець мелений – по 1 ч. л.

Приготування:

• сало вимиємо, обсушимо, наріжемо невеликими шматочками, грам по 150-200;
• кожен шматочок обвалюємо з усіх боків у цукрі;
• складаємо в контейнер або іншу ємність, прикриваємо кришкою або пергаментом,
• ставимо в холодильник на добу;
• через добу промиваємо сало у проточній воді, обсушуємо;
• змішуємо сіль зі спеціями, додаємо подрібнений часник і лавровий лист (розім’яти його руками на шматочки);
• приготовленою сумішшю натираємо підготовлені шматочки з усіх боків;
  складаємо в контейнер, зверху засипаємо соляною сумішшю, що залишилася;
  накриваємо кришкою та ставимо в холодильник на тиждень.

Через сім днів закуску можна подавати на стіл. Перед подачею зчищаємо залишки солі та нарізам тонкими шматочками. Можна сало попередньо підморозити, помістивши на півгодини у морозильник, тоді легше його нарізати тонкими скибочками.

Для тривалого зберігання шматочки сала рекомендується загорнути в пергамент та харчову плівку та помістити в морозильник.