4 помилки, через які бісквіт осідає і втрачає «пишність»

Бісквіт вважається правильно приготованим тільки в тому випадку, якщо кондитерський виріб вийшов високим та повітряним.

На жаль, далеко не всі господині можуть похвалитися вмінням приготувати саме таку страву.

Подробиці

Деколи випічка швидко осідає і не виходить пишною.

Чому це відбувається? Нагадаємо найпоширеніші причини кулінарної невдачі.

1.Холодні інгредієнти

Кондитерський виріб навряд чи вийде повітряним, якщо тісто було виготовлене з холодних продуктів.

Найчастіше йдеться про курячі яйця. Не розбивайте їх відразу після виймання з холодильника. Дістаньте їх заздалегідь, потрібно щоб вони були кімнатної температури.

2.Збивання цілого яйця

Білки та жовтки бажано збивати окремо. Якщо цього не зробити, то бісквіт навряд чи набуде ніжної та повітряної структури.

3.Використання брудного посуду

Миска, в якій готується тісто, має бути ідеально чистою та сухою. Сліди жиру можуть зіпсувати майбутню страву.

Крім того, посуд та столове приладдя, підготовлене для приготування бісквіту, мають бути витерті насухо. Потрібно досягти того, щоб на поверхні не залишилося жодної крапельки води.

4.Висока температура випікання

Максимальна температура, до якої дозволяється нагрівати духовку при приготуванні бісквіту, становить 180 градусів.

Якщо температурний показник виявиться вищим, то випічка не тільки підгорить, а й втратить легкість.