Тушковане м’ясо, яке розпадається на волокна

М’ясо за цим рецептом виходить м’яким, навіть яловичина здається, що ніжна, мов куряче філе. Ідеальна м’ясна підлива до гарніру розпадається на волокна варто лише взяти губами шматочок.

Подробиці

Інгредієнти:

• м’ясо (свинина або яловичина) – 800 г
• цибуля – 4 шт.
• морква – 2 шт.
• часник – 4 зубчики
• сіль, спеції – на смак
• лавровий лист – 1 шт.
• томатна паста – 2 ст. л.
• вода – 1 л
• борошно – 1 ст. л.
• сметана – 2-3 ст. л.

Свіже м’ясо ріжемо такими шматочками, як на класичний гуляш. Навіть якщо візьмете яловичину, страва вийде ніжною, кожен шматочок можна буде їсти губами.

Цибулю ріжемо кільцями, а моркву – соломкою.

У сковорідку наливаємо олію, розігріваємо добре і кладемо м’ясо. Обсмажуємо його до випаровування рідини та утворення золотистої скоринки, беремо чавунну каструлю та перекладаємо підсмажене м’ясо.

На цій же сковорідці обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, смажимо все разом декілька хвилин і перекладаємо до м’яса.

Ріжемо часник і додаємо до м’яса. Потім додаємо сіль, лавровий лист, червону солодку паприку, на цьому ж етапі додаємо томатну пасту 2 ст. л.

Після цього вливаємо воду і готуємо під закритою кришкою на середньому вогні протягом 40 хвилин.

У миску кладемо 2-3 ст.л. сметани, додаємо 1 ст.л. борошна і перемішуємо до однорідності віночком.

Після того, як мине 35 хвилин, відкриваємо кришку, в сметану з борошном додаємо трішки води і перемішуємо. Вливаємо в м’ясо і перемішуємо. Ще 5 хвилин готуємо і страву можна подавати з гарніром.