Кулінарія

3 способи засолити вдома смачну червону рибу

Можна засолити червону рибу без величезної кількості олії та неприємного присмаку. І найголовніше – дуже швидко.

Рибу можна купувати цілу, а можна вже готове філе.

Подробиці

Детальніше розповість Вікторія Силка – блогер, технолог ресторанного бізнесу.

Якщо беремо все-таки цілу, очі в неї мають бути прозорі, зябра яскраво-червоні, і ніякого стороннього запаху. Відрізаємо голову, потім плавці, робимо надріз по череві та відокремлюємо від кісток.

Сіль беремо лише кам’яну, не йодовану. І ємність краще взяти скляну.

1 спосіб:

На 0.5 кг риби йде приблизно 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложки цукру. Ще можна додати дрібно нарізаний кріп, що дає неймовірно пікантний присмак.

Обвалюємо рибу в цукрі та солі. Далі закриваємо ємність плівкою та відправляємо на добу в холодильник. Можна використовувати гніт.

Ось такий стандартний рецепт, він смачний і простий, та дуже незвичайний і  швидкий!

2 спосіб:

На 0,5 кг риби нам знадобиться 500 мл води. Ставимо воду на вогонь. Додаємо лавровий лист, 3 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру, кілька горошин перцю та доводимо до кипіння. Потім даємо охолонути.

Рибу нарізаємо дуже тонко, укладаємо у відповідну ємність.

Заливаємо охолодженим розсолом, додавши туди 2 ст. ложки коньяку.

Залишаємо на півгодини і потім викладаємо шматочки на паперові рушники, обмочуємо, щоб філе було сухе.

3 спосіб:

Лимонний варіант засолювання.

До 0,5 кг риби нам знадобиться половинка лимона, сіль 1 ст. ложка та 1 ч. ложка цукру, 0.5 ч. ложки перцю.

Змішайте цукор, сіль і перець, натріть рибу і викладіть зверху скибочки лимона (спершу обдавши їх окропом). Щільно обмотайте рибу плівкою. Зробіть невеликий надріз, щоб був простір для повітря.

За добу рибка буде готова.

Важливо. Не рекомендуємо додавати сухі спеції до риби або часник. Єдине, що підходить у даному випадку – це коріандр чи кмин.

Обов’язково спробуйте приготувати рибку одним із цих способів.

Кавун Наталія

Закінчила Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, факультет журналістики. Головний редактор розділів “Краса”, “Лайфстайл”.

Останні новиники

Чотири найкращих образи зі шкіряною мініспідницею

Бути привабливою та спокусливою легко, коли є мініспідниця. Прекрасний предмет одягу, з яким можна створити…

11 години тому

Найпрактичніший пуховик на зиму – в сірому кольорі: 7 актуальних моделей

Вибір верхнього одягу на зиму – завдання із зірочкою. Вимог до цього предмету гардеробу незмінно…

12 години тому

Так виглядають найактуальніші шуби зими-2024/2025

Зима наближається все ближче, а це означає, що скоро нам доведеться відкласти наші улюблені пальта.…

19 години тому

П’ять способів вдосконалити повсякденні образи яскравими кольорами

Базові образи виглядають буденно, а ви хотіли б певної трансформації та нового подиху в зовнішньому…

20 години тому

Як одягатися, коли погода постійно змінюється: 11 готових образів

Ми неодноразово вже говорили, що демісезон — справді непростий для модниць час. Потрібно зібрати не…

1 день тому

Стилісти розповіли про найкращі поєднання одягу з чорним пуховиком

Якщо потрібно вибрати одну річ з масовою популярністю, яка просто на всі часи та народи,…

1 день тому