Яскравий за кольором та гарний за смаком суп-пюре з моркви

Овочевий суп можна урізноманітнити, приготувавши його у форматі пюре з моркви. Зазвичай, цей коренеплід не бере на себе головну роль, а виконує другорядну. В цьому рецепті все навпаки. Якщо ви такого ще не пробували готувати, давайте спробуємо.

Інгредієнти для супу

Підготуйте такі продукти:

• морква — 600 г;
• вершкове масло — 70 г;
• рис — 150 г;
• молоко — 800 мл;
• яєчні жовтки — 3 шт.;
• насіння соняшника — 2 ст.л.;
• хліб — 4 скибки;
• сіль;
• цукровий пісок.

Як приготувати

Моркву вимийте, почистіть та наріжте шматками. У сковороді розтопіть 50 г вершкового масла та злегка обсмажте моркву. Перекладіть її в каструлю, залийте 100 мл води, доведіть до кипіння. Сюди ж додайте рис та 700 мл гарячого молока. Знову доведіть масу до кипіння під кришкою на малому вогні. Варіть протягом 20 хвилин. Після цього подрібніть суп блендером.

Залишок молока трохи підігрійте, змішайте з яєчними жовтками. Введіть цю масу до супу, розмішайте. За вашим смаком посоліть, дайте трохи цукру та вершкове масло. Тепер цю масу треба знову повернути на вогонь, довести до кипіння та зняти з вогню.

Що робити із насінням соняшника? Обсмажте його на сковороді без масла. Хліб підсушіть у тостері. Суп розливають по тарілках, посипають насінням та подають до столу із тостами. Смачного!