У солодких заготовках на зиму важливі не лише складові та рецепт, але й посуд, у якому буде варитись джем, сироп чи варення. Як в принципі і при приготуванні перших страв також важливо використовувати якісний посуд, тоді і страва буде смачнішою.
Каструльки та тазики з нержавіючої сталі по праву вважаються найкращим посудом для приготування варення. Це пов’язано з тим, що матеріал не входить у реакцію з продуктами.
Саме тому варення, приготоване в ємності з нержавіючої сталі, збереже корисні якості фруктів або ягід і буде дуже смачним.
Крім того, ви можете без побоювань залишати інгредієнти для майбутнього конфітюру в каструлі з нержавіючої сталі, якщо рецепт передбачає кілька етапів.
Незважаючи на те, що мідний тазик – саме той посуд, в якому варили варення ще наші бабусі, він має не лише переваги, але й недоліки.
Мідь відрізняється гарною теплопровідністю, це означає, що вміст ємності готуватиметься рівномірно і не пригорить.
Разом з тим, при нагріванні іони міді вступають у реакцію з аскорбіновою кислотою. Це означає, що вітамінів у такому джемі чи желе не залишиться.
Крім цього, оксиди міді, які можуть потрапити у страву при готуванні, несуть у собі небезпеку для людського організму.
Зрештою, варто сказати кілька слів про алюміній. Як і в попередньому випадку, від використання алюмінієвої каструлі чи миски краще відмовитись, оскільки на її поверхні завжди можна виявити оксидну плівку.
У процесі взаємодії з харчовими кислотами вона руйнується, внаслідок чого частинки речовини, бажаєте ви цього чи ні, стають компонентами страви.
Зробимо висновок – алюмінієвий та мідний посуд можна використовувати для швидкого варіння, але залишати продукти в них не можна. Якщо ж варення готується у кілька етапів, кращий варіант – посудина з нержавіючої сталі.
Зрозуміло, що не все підлягає контролю, наприклад, вибір генів, з якими ти народжуєшся. Проте спадковість…
Виявляється, перемогти мігрені, найімовірніше, допоможе не невролог, а лікар зовсім іншої спеціалізації! Головний біль став…
Хоча деякі корисні для організму поживні речовини можуть руйнуватися при нагріванні, як варені, так і…
Йод відіграє важливу роль у синтезі гормонів щитовидної залози, а його дефіцит в організмі відразу…
Заперечення, гнів, торг, депресія, прийняття. Розбираємось з усіма стадіями відмови від улюбленого напою! Багато лікарів…
Восени наші локони зазнають не менших випробувань, ніж у літній період. Як же зберегти волосся…
Читати коментарі
Наташа.
Основні складові нержавіючої сталі - хром і нікель.Ці метали - канцерогени. При наявності у харчовому продукті кислот - сполуки хрому і нікелю переходять у нього (концентрації забагато більші ніж ГДК). Бачив у експерименті.
Із Internet:
"Корозійну стійкість нержавійці забезпечує висока концентрація хрому, саме цей елемент сприяє формуванню окисної плівки. Що стосується складу харчової нержавіючої сталі, то в нього додають: нікель і титан, кобальт і молібден. Комбінований матеріал здатний виявляти стійкість до агресивних середовищ і впливів сольових розчинів."