Завдяки кухарському прийому, до якого з незапам’ятних часів вдавалися кулінари при варінні м’яса, перша страва виходить дуже смачною. М’ясо стає соковитим і тане в роті, а бульйон – наваристим і прозорим. Важко повірити, що досягти таких результатів допоможе звичайна чарка, додана в каструлю при варінні свинини або курки.
Зрозуміло, жодних поживних речовин чи підсилювачів смаку в скляному посуді не міститься. Секрет полягає у температурі.
Відомо, що вода, в якій вариться м’ясо, не повинна нагріватися до показників вищих за 95 градусів.
Досвідчені кухарі стверджують – рідина не повинна вирувати, адже саме бурхливе кипіння псує весь смак продукту.
Багато років тому, коли ще не були доступні сучасні кулінарні термометри, що дозволяють визначати ступінь нагріву, господарям доводилося вдаватися до всіляких хитрощів.
Так, вони опускали у воду невелику посудину з міцного скла і прислухалися – у тому випадку, якщо чарка видавала постукування, брязкаючи від зіткнення з дном каструлі, це означало, що температура занадто висока для варіння смачного м’ясного бульйону, і потужність вогню варто зменшити.
Весь цей час ви мріяли нарешті вигуляти свої нові спідниці, сукні чи шорти – і…
Якщо ви вирішили поекспериментувати із власним стилем, то на подіумах можна знайти багато цікавих трендів,…
Якщо вам хочеться урізноманітнити свій однотонний гардероб одягом з принтом, не поспішайте купувати звичні моделі…
Розсаду солодких перців потрібно пересаджувати тільки за однієї умови — на вулиці тепло і жодних…
Всі хочуть мати розкішний врожай з перцями. Щоб плоди були великими, соковитими, смачними. Саме такі…
В ряд популярних культур для городнього вирощування, звичайно, входить морква. Хіба може бути так, щоб…
