Як приготувати повітряні японські панкейки

Незвичайний варіант оладок із звичних продуктів. Родзинка страви у додаванні збитих білків, завдяки чому тісто виходить повітряним, а готові панкейки – м’якими та ніжними, наче суфле. Спробуйте!

Складові:

• курячі яйця 2шт.
• молоко 1ст. л.
• цукор 2ст. л.
• борошно 2ст. л.
• розпушувач0.5ч. л.
• вершкове масло20гр.
• ванільний цукор за смаком
• сіль за смаком

Рецепт:

1. Змішайте пшеничне борошно та розпушувач.
2. Розбийте яйця та акуратно відокремте жовтки від білків.
3. У глибокій мисці з’єднайте жовтки та молоко. Частинами, щоразу перемішуючи, всійте борошно з розпушувачем. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
4. В окремій ємності з’єднайте яєчні білки та лимонний сік. Збийте суміш міксером на низькій швидкості 2-3 хвилини до отримання стійкої піни.
5. Невеликими порціями, в 3-4 прийоми, додавайте цукор і продовжуйте збивати яєчні білки до “жорстких піків” (приблизно 3-4 хвилини).
6. Додаючи приблизно по 1 ст. ложці, додавайте збиті білки в тісто.
7. Перемішуйте тісто акуратно знизу вгору, щоб зберегти легкість та пишність маси.
8. Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні, змастіть олією, зменшіть вогонь до мінімального, викладіть тісто порціями по 2,5-3 ст. ложки на кожний панкейк. Влийте на дно сковороди 1-2 ч. ложки води (щоб отримати пару в процесі приготування). Прикрийте кришкою сковороду і готуйте панкейки на мінімальному вогні приблизно 5-6 хвилин, поки поверхня тіста не стане матовою, а низ не підрум’яниться.
9. Потім акуратно підтягніть панкейки лопаткою і переверніть на інший бік. Влийте на сковороду ще 1-2 ч. ложки води. Прикрийте кришкою сковороду і готуйте панкейки ще приблизно 5-6 хвилин. Торкніться кінчиком пальця збоку панкейка: якщо тісто пружинить і не прилипає до пальця – готове. Повторіть процес з тістом, що залишилося.
10. Повітряні японські панкейки готові. Перекладіть їх на тарілку і подавайте до столу, за бажанням полив медом або улюбленим сиропом, варенням, сметаною або ягодами.

Смачного!