Кулінарія

Навіщо додавати у бульйон лимонну кислоту: секрет, який врятував не одну страву

Існує цілий ряд правил, що дозволяє приготувати ідеальний, прозорий і золотистий бульйон. Залежно від того, з якою метою він вариться – основа для супу чи холодець, – м’ясо та овочі кладуть у холодну чи гарячу воду, а іноді зливають воду, але це потрібно знати.

Дуже важливо знати, як повернути бульйону потрібний колір та вигляд, якщо всі ці правила були проігноровані ще на етапі приготування.

Подробиці

Помилки

1.Вважається, що бульйон не вийде приготувати смачним, якщо покласти м’ясо та овочі у гарячу воду.

Виправити смак та аромат буде вже складно.

2.Крім того, неможливо приготувати щось путнє із замороженого м’яса.

Чекайте на появу рясної піни та інших згустків, які не прикрасять жодну нормальну страву.

3.І, само собою, вариться смачний бульйон не менше ніж 3 години на слабкому вогні.

Що робити з темним бульйоном

Якщо ці та інші правила стали відкриттям, приготувати прозору основу для супу все ще можливо.

І тут допоможе лимонний сік. Достатньо додати в киплячий бульйон сік лимона.

Секрет у тому, що лимонна кислота сприяє зсіданню білка, а смак майбутнього супу при цьому не постраждає.

Кавун Наталія

Закінчила Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, факультет журналістики. Головний редактор розділів “Краса”, “Лайфстайл”.

Останні новиники

Так виглядають найактуальніші шуби зими-2024/2025

Зима наближається все ближче, а це означає, що скоро нам доведеться відкласти наші улюблені пальта.…

6 години тому

П’ять способів вдосконалити повсякденні образи яскравими кольорами

Базові образи виглядають буденно, а ви хотіли б певної трансформації та нового подиху в зовнішньому…

8 години тому

Як одягатися, коли погода постійно змінюється: 11 готових образів

Ми неодноразово вже говорили, що демісезон — справді непростий для модниць час. Потрібно зібрати не…

19 години тому

Стилісти розповіли про найкращі поєднання одягу з чорним пуховиком

Якщо потрібно вибрати одну річ з масовою популярністю, яка просто на всі часи та народи,…

22 години тому

Як поєднувати коричневий одяг з іншими кольорами

Коричневий вважається класичним та базовим кольором. Він не такий популярний як чорний або сірий, але…

23 години тому

5 найпопулярніших моделей сумок-тоутів, без яких не зібрати модний гардероб

Об'єктивно кажучи, це найпопулярніша модель сумок. І так, у новому сезоні без неї не обійтися,…

1 день тому