Як з буряка та ребер приготувати смачну українську страву

Цю страву не ставлять в один ряд з українським борщем чи варениками, бо не всі знають смак шпунди. Шпунда готується зі смаженої підчеревини чи ребер, які потім тушкують із цибулею, морквою в буряковому сокові або квасі. Спробуйте приготувати українське старовинне блюдо з ребер та буряка — колоритна вечеря буде “на ура”.

Подробиці

Для приготування шпунди треба взяти:

Ребра – 600 г
Буряк червоний – 2-3 шт.
Цибуля велика – 1 шт.
Вершкове масло – 50 г
Борошно пшеничне – 2 ст. л.
Яблучний оцет – 2 ст. л.
Гірчиця – 2 ч. л
Часник – 2-3 зуб.
Сіль, перець – на смак

Як готуємо шпундру:

1. Спочатку ребра зачищаємо, миємо, натираємо сіллю, чорним перцем і гірчицею і викладаємо на деко.
2. Потім миємо буряк миємо, чистимо, розрізаємо навпіл і кладемо до ребер вгору розрізом. Ставимо у розігріту духовку на 45 хвилин, температура 180 градусів.
3. Після 45 хвилин ребра витягнути з дека, а бурячки залишити допікатися ще на 15 хвилин.
4. Реберця нарізаємо великими шматками чи знімаємо м’ясо з кісток.
5. Буряк нарізаємо півкільцями. Кладемо у сотейник, додаємо 2 ст. л. яблучного оцту і заливаємо водою, щоб буряк був повністю покритий. Залишаємо на 1 годину маринуватися.
6. Тим часом нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо її на вершковому маслі протягом декількох хвилин, додаємо реберця, маринований буряк і маринад.
7. Тушкувати всього 10 хвилин, додавши сіль на смак, 2-3 зубки дрібно порізаного часнику.
8. Щоб соус був густим, до 100 мл холодної води додаємо 2 ст. л. борошна і добре розмішуємо. Через сито або марлю вливаємо в шпундру, швидко розмішуємо, доводимо до кипіння, забираємо з вогню.
9. Викладаємо на велике тарілку, прикрашаємо свіжою зеленню та сметаною.

Спробуйте, вам буде смачно!