Як закип’ятити молоко, щоб «не втекло»

Хтось просто любить кип’ячене молоко, хтось використовує його для варіння каш, супів чи какао. Якщо у випадку з приготуванням каші здорово рятує мультиварка (в ній молоко втекти не може – йому там просто подітися нікуди), то в інших випадках за молоком, що гріється, потрібне око та око.

Розкажемо про кілька способів кип’ятіння, з якими плиту та каструлю відмивати точно не доведеться.

Поради для правильного кип’ятіння

1. Кип’ятити молоко потрібно на помірному вогні, так воно не пригорить, не спіниться і не переллється через край.
2. Наливати молоко в каструлю потрібно не вище, ніж до середини.
3. Звичайно, не потрібно відходити від плити, поки на ній гріється каструля.

А тепер секрети

• По-перше, перед тим як налити молоко, промийте каструлю холодною водою і не витирайте.
• По-друге, помістіть на дно каструлі блюдце, що знизить ймовірність того, що молоко сильно кипітиме і буде пінитися.
• По-третє, помішуйте ложкою – немає надійнішого способу контролювати процес.
• По-четверте, кип’ятіть молоко на водяній бані. Навіть якщо воно і переллється через край, то потрапить усередину судини з водою, в якій гріється.
• По-п’яте, змастіть бортики каструлі вище за рівень молока вершковим маслом – це завадить молочній піні піднятися вище критичної позначки.

І останнє. Кажуть, якщо кинути під час кип’ятіння в молоко кубик цукру-рафінаду, то точно не втече.