Як обрати безпечну скумбрію для запікання чи смаження

Не вся риба, яку продають в магазинах, безпечна для приготування смачних страв. Про скумбрію багато говорять, від неї відмовляються, але іноді це невиправдано. Основна причина — високий вміст ртуті. Через це її не рекомендується вживати дорослим, дітям, вагітним.

Види риби, які треба відрізняти

Інформація, про яку ми зараз говоримо, не всім відома. Скумбрія не одна єдина риба. Є різновиди, які і визначають рівень безпечності для вживання. Токсичною є королівська скумбрія. В міжнародній класифікації вона називається king mackerel. Її внесено до переліку токсичних риб. А от другий різновид — атлантична скумбрія (atlantic mackerel) — безпечна для споживання. І саме вона рекомендована до регулярного споживання.

Правила безпеки

Атлантична скумбрія залишається безпечною, якщо дотримано правила заморожування та зберігання. Якщо ні, риба може стати причиною гістамінової інтоксикації, що викликає алергічні реакції (головний біль, свербіж, почервоніння, прискорене серцебиття, відчуття нудоти).

При купівлі надавайте перевагу не просто замороженій рибі, а з маркуванням про умови зберігання, походження риби. Так, з цим бувають проблеми, якщо відверто.

Пам’ятайте, що рибу не можна розморожувати при кімнатній температурі. Відповідно до правил безпеки щодо підготовки риби до приготування, розморожувати потрібно виключно в холодильнику.

Не купуйте рибу з відкритих холодильників. Якщо ви не бачите інформацію про дату заморозки та інше подібне маркування, це червоний прапорець. Така продукція може бути потенційно небезпечною.

Читайте також:

Чотири економічні причини, чому польські сири в Україні дешевші за вітчизняні