Мало хто знає, але чорнобривці можуть застосовуватися не тільки для прикраси саду. Висушені та подрібнені квітки цих рослин також використовуються як пряність. Ця спеція відома під назвою зафаран, або імеретинський шафран, і зі справжнім шафраном немає нічого спільного.
У кулінарії чорнобривці знайшли своє місце в багатьох стравах, починаючи від супів і закінчуючи десертами. Вживається імеретинський шафран навіть у напоях, маринадах та варенні.
Зафаран має пряно солодкий, з невеликою гостротою, смак, а його аромат можна описати як квітково-м’ясний. При тепловій обробці він надає страві жовто-рудого відтінку.
Щоб приготувати приправу з чорнобривців своїми руками, слід зібрати і висушити квітки чорнобривців.
Зверніть увагу: чашолистків у приправі виявитися не повинно, тому їх можна відокремити руками або зрізати ножицями.
Сушити квіти слід у тіні, для цього їх підвішують, нанизавши на товсту нитку, або просто розкладають на плоскій поверхні, частіше деку.
Після того, як квіти висохнуть, все, що потрібно зробити – потовкти їх у ступці до стану порошку. Зручно для цього використовувати кавомолку.
Що може бути кращим, ніж зібрати урожай ягід на власній ділянці? Поласувати самому, пригостити друзів,…
Будь-яка розсада, перед тим як буде висаджена на грядки або в теплиці, певний час зростає…
Під час готування випічки в одних рецептах зазначається сода, а в інших – розпушувач. Деякі…
Блискучий посуд без слідів накипу, жиру та їжі, що пригоріла, - предмет гордості будь-якої господині.…
Прочитавши заголовок, більшість людей подумає: звичайно, треба, інакше вони згорять від сонця. Але городники з…
М’які соковиті відбивні – мрія кожної господині. Але це не завжди виходить, навіть якщо вони…