Жоель Робюшо, якого називають «шеф-кухарем століття», готував найсмачніше картопляне пюре. Недаремно його удостоїли зірки Мішлена. За цим рецептом можна приготувати таке ж смачне пюре, як подають у ресторані мішленівського Joël Robuchon в Metropole Monte-Carlo в Монако.
Свого часу кухар зробив страву витвором мистецтва, а рецепт передавався лише обраним працівникам кухні. Нині цей рецепт більше не секрет.
Інгредієнти звичайнісінькі: знадобиться кілограм гарної картоплі, 250 грамів вершкового масла, стільки ж молока і дрібка перцю.
Знаменитий кухар вибирав лише сорти Бараній Ріг, але підійдуть й інші сорти картоплі. Головне, щоб бульби були великими та крохмалистими. Кладемо картоплю в шкірці в каструлю, заливаємо водою, додаємо дрібку солі.
Варимо картоплю 25 хвилин, зливаємо воду, очищаємо, поки вона тепла.
Тепер тремо картоплю на тертці прямо в каструлю. Додати крижане, попередньо заморожене при температурі мінус 25 градусів вершкове масло. Висушуємо картоплю на середньому вогні, перевертаючи пюре дерев’яною лопаткою.
Коли вся олія розчиниться в картоплі. В окремій каструлі підігріваємо молоко і виливаємо його в картоплю, не забуваючи помішувати. Картопляна маса вийде м’якого кремового кольору.
Готове пюре посипаємо чорним перцем і подаємо на стіл. Смачного!
Зазвичай в осінньо-зимовий сезон сукні не стоять на першому місці у списку речей, які ми…
Анімалістичні принти давно захопили модний світ. Якщо минулого сезону всі буквально божеволіли по леопардовому орнаменту,…
Шуби — наймодніший верхній одяг сезону осінь-зима 2024/25. Ними дизайнери пропонують замінити пуховики, дублянки, утеплені…
Після закінчення тижнів моди ми вивчаємо глобальні тренди. Найчастіше серед них виявляються нетривіальні рішення, експериментувати…
Пальто – наш незамінний осінній супутник. Щоправда, образи з ним не завжди виглядають так само,…
Осінь відчувається вже в кожному подуві вітру, тому саме час обговорити головні тренди верхнього одягу,…
Читати коментарі
А з вершковим маслом що робити? В описі приготуваннz воно взагалі не згадується.
Дякуємо, забули саму важливу частину - додали