Жоель Робюшо, якого називають «шеф-кухарем століття», готував найсмачніше картопляне пюре. Недаремно його удостоїли зірки Мішлена. За цим рецептом можна приготувати таке ж смачне пюре, як подають у ресторані мішленівського Joël Robuchon в Metropole Monte-Carlo в Монако.
Свого часу кухар зробив страву витвором мистецтва, а рецепт передавався лише обраним працівникам кухні. Нині цей рецепт більше не секрет.
Інгредієнти звичайнісінькі: знадобиться кілограм гарної картоплі, 250 грамів вершкового масла, стільки ж молока і дрібка перцю.
Знаменитий кухар вибирав лише сорти Бараній Ріг, але підійдуть й інші сорти картоплі. Головне, щоб бульби були великими та крохмалистими. Кладемо картоплю в шкірці в каструлю, заливаємо водою, додаємо дрібку солі.
Варимо картоплю 25 хвилин, зливаємо воду, очищаємо, поки вона тепла.
Тепер тремо картоплю на тертці прямо в каструлю. Додати крижане, попередньо заморожене при температурі мінус 25 градусів вершкове масло. Висушуємо картоплю на середньому вогні, перевертаючи пюре дерев’яною лопаткою.
Коли вся олія розчиниться в картоплі. В окремій каструлі підігріваємо молоко і виливаємо його в картоплю, не забуваючи помішувати. Картопляна маса вийде м’якого кремового кольору.
Готове пюре посипаємо чорним перцем і подаємо на стіл. Смачного!
Ситуації трапляються різні. Буває, що по необережності чи через незнання занадто сильно полили молоді рослини.…
Іноді можна почути думку, що з принтами потрібно проявляти обережність. Вони можуть мати дивний вигляд…
Другий місяць весни передбачає багато роботи. Потрібно наводити лад, готуватися до продовження сезону та тепла.…
Як відомо, взуття може мати мінімум 10 різних варіантів каблуків. Не всі відразу актуальні в…
Ніхто нікому нічого не винен, але сумка повинна бути стильною, зручною та місткою. Саме за…
Одним з найпопулярніших аксесуарів на шоу під час Тижня моди сезону весна-літо 2025 була шовкова…
Читати коментарі
А з вершковим маслом що робити? В описі приготуваннz воно взагалі не згадується.
Дякуємо, забули саму важливу частину - додали