Побачивши на прилавку дрібну рибку, не проходьте повз, сміливо купуйте і готуйте бички, як в Одесі — смажені у борошні чи тушковані в томатному соусі. Якщо добре просмажити і протушкувати довше, то вийде ніжна риба, в якій навіть кісточки не відчуватимуться.
Якщо ви живете не біля моря, то швидше за все зможете купити не свіжовиловлені бички, а заморожені. Залишіть їх на ніч у холодильнику, нехай повільно відтануть. А вранці чиститимете. Щоб прибрати луску, потрібно потерти бички твердою губкою. Рибу потрібно випатрати, видалити голови. Ще раз промити – ретельно!
Посолити і поперчити, потім обваляти в борошні. Розігріти сковороду з олією. Обсмажити рибу з обох боків до золотистого кольору.
Смажити порціями, а не всю відразу, щоб рибка виходила хрусткою.
Окремо в сковороді розігріти трохи олії та пасерувати цибулю, нарізану кубиками.
Коли цибуля стане м’якою і підсмажиться, додати до неї томатну пасту та влити приблизно 150 мл води. Додати дрібку солі та цукру, лавровий лист, гвоздику та запашний перець. Тушкувати на слабкому вогні 7-10 хвилин.
Бички покласти назад у сковороду, де вони смажилися. Залити томатним соусом. Підлити ще трохи бульйону чи води, щоб рідини було достатньо. Накрити кришкою і томити на слабкому вогні 20 хвилин (якщо хочете, щоб кісточки взагалі не відчувалися, як у консервах, то час тушкування можна збільшити до 1 години, але тоді стежте за рівнем рідини в сковороді).
Подавати бички в томатному соусі у холодному вигляді.
Викласти на блюдо і полити соусом, у якому тушкували. Посипати зеленню.
Смачного!
Яблуко вважається одним із найбільш дієтичних фруктів, тому їсти його можна – і навіть потрібно…
На клумбах вже поччали квітнуть півонії. Букет цих неймовірних квітів додає затишку та приємного аромату…
Скоро розпочнеться сезон кабачків. Тоді вони будуть фаворитами на кухні кожної господині. У подробицях підготували…
Вже починають достигати шовковиці. Любителям поласувати смачними ягодами у подробицях написали поради, як відмити руки…
Цей низькокалорійний десерт дуже легко й швидко готувати. Головне, щоб вдома був лаваш. У подробицях…
Якщо плануєте косити газон й не знаєте де з користю застосувати траву, читайте поради у…