Багато любителів поїсти давно помітили таку закономірність: щоб смак їжі став яскравішим, потрібно поставити її в холодильник на ніч. Особливо це помітно після вживання страв, що залишилися з вчорашньої вечері.
Співробітники Оксфордського університету знайшли наукове пояснення цієї закономірності.
Висновки дослідників опубліковані в британських ЗМІ.
За словами вчених, поліпшення смакових якостей страв пов’язане з хімічною взаємодією їхніх компонентів.
Як приклад дослідники з Великої Британії навели індійську суміш спецій під назвою “карі”. Ця страва складається з 20-30 компонентів.
З цієї причини суміші потрібно настоятись, щоб окремі спеції почали “контактувати” одна з одною. Після цього смакові якості каррі значно покращаться.
Також учені з Оксфорда розповіли про ще один спосіб зробити страву смачнішою: її слід готувати в кілька етапів.
Фахівці розповіли про так зване “потрійне готування”. Наприклад, приготування лазаньї має складатися з трьох стадій.
Перша – тушкування м’яса. Друга – запікання в духовці. Третя – розігрівання наступного ранку приготовану вчора страву.
При цьому дослідники підкреслюють: лазанью можна ставити в холодильник тільки після того, як страва повністю охолола.
Півонія невибаглива у догляді рослина, вона може квітнути за будь-яких умов. Але треба знати, що…
Шашлик зі свинини дуже популярний. М'ясо з жировим прошарком, тож воно соковите та смачне, якщо…
Кожна господиня зустрічалася з такою неприємністю, як міль на кухні. Ці комахи можуть зіпсувати крупи,…
Гречану крупу можна перетворити на смачний гарнір, додавши просто трохи спецій. Смак стане оригінальним. Всі…
Українська співачка й акторка Анна Трінчер у своєму блозі в інстаграм повідомила, що нарешті здійснилася…
З помідорами можна готувати безліч оригінальних страв. не тільки соуси та салати. Спробуйте смажені помідори…